Poudre de réglisse. 50 g.

Réglisse (Glycyrrhiza glabra)

Pays d'origine : Chine

La poudre de réglisse est produite à partir de l'espèce Glycyrrhiza, originaire du sud-est de l'Europe, du Moyen-Orient et de certaines régions d'Asie, où elle est cultivée depuis plus de 2 000 ans. L'espèce la plus importante est Glycyrrhiza glabra.

L'arôme de la poudre de réglisse est doux et terreux, avec une saveur à la fois salée et sucrée, et des notes d'anis et de fenouil.

La réglisse est utilisée depuis l'Antiquité en médecine chinoise pour ses propriétés expectorantes. On la retrouve comme aromate dans divers mélanges d'épices asiatiques, ainsi que dans les bouillons et les marinades. Elle entre notamment dans la composition du mélange cinq-épices chinois. La réglisse se marie bien avec les plats de canard et de porc. La poudre de réglisse peut également être utilisée dans des recettes sucrées telles que les gâteaux, les biscuits, les crèmes glacées et les flans.

La réglisse s'accorde bien avec la menthe, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle, les graines de fenouil, les graines d'anis et l'anis étoilé.