Poudre de moutarde épicée. 50 g.

Espèces de Brassicacées

Pays d'origine : UE, transformé en Grèce

La poudre de moutarde est un mélange de graines de moutarde blanche et brune issues des plantes *Brassica juncea* (pour les graines brunes), *Brassica alba* et *Sinapsis alba* (pour les graines blanches), mélangées à de la farine de blé ou de riz et à des épices comme le curcuma pour la couleur. Les graines de moutarde peuvent être noires, brunes, blanches ou jaunes. Elles sont récoltées sur des plantes de la famille des Brassicacées, originaires d'Europe et d'Asie occidentale. La moutarde blanche est également cultivée au Canada et aux États-Unis. Les tiges de moutarde sont récoltées et séchées juste avant la maturation des fruits, qui s'ouvrent alors pour libérer les graines.

La poudre de moutarde forte, avec sa saveur épicée et terreuse, s'utilise dans de nombreuses recettes, aussi bien pour les marinades que pour la cuisson. C'est un excellent assaisonnement pour la viande, la volaille et le poisson, qu'ils soient grillés, cuits au four ou mijotés. Elle peut également être utilisée pour rehausser la saveur des sauces barbecue. La poudre de moutarde forte se marie aussi très bien avec les pommes de terre et les légumes rôtis ou cuits au four. La moutarde forte s'utilise dans les sauces au yaourt, les mayonnaises et les vinaigrettes. Elle apporte une saveur unique aux pâtes gratinées, car elle se marie parfaitement avec les fromages à pâte dure et épicés. La moutarde en poudre s'accorde également très bien avec les currys indiens et asiatiques.

La moutarde forte se marie bien avec le piment, le cumin, l'origan, le thym, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le curcuma, le safran, le fenouil et la coriandre.