Poivre grec fumé d'Aridea. 50 g.

Pays d'origine : Grèce

Région : Aridea Pella

Producteur : Bolkis Theodoros

Le poivre fumé d'Aridea est un produit 100 % grec, de la production à la transformation. Il est élaboré exclusivement à partir de poivres d'Aridea, de la variété Karatzova. Sans additifs ni conservateurs, il est composé à 100 % de poivre Karatzova moulu. Cultivées par la famille du producteur depuis des générations, les semences de ce poivre sont incomparables en goût et en qualité aux semences de poivre mutées, produites en masse pour répondre à la demande mondiale. Il en résulte un excellent produit final, fabriqué en quantités limitées chaque année, que nous sommes heureux de vous proposer.

Les habitants de la région appelaient le poivre fumé d'Aridea « poivre » en raison de sa saveur poivrée, rappelant celle du poivre noir. En réalité, le poivre (noir, blanc et vert) est un produit totalement différent, issu du fruit de la vigne Piper nigrum, appartenant à la famille des Pipéracées, et n'est évidemment pas cultivé en Grèce. Le poivre d'Aridea est essentiellement la poudre obtenue par broyage du poivre rouge de Karatzova.

Pour produire cette poudre unique, le processus commence par la culture du grain de poivre. Une fois mûr, le poivre est récolté, soigneusement nettoyé, puis séché et fumé. La déshydratation se fait au feu et à la fumée, exclusivement de bois de hêtre. Enfin, le poivre fumé et séché est transporté aux moulins, où il est réduit en poudre, révélant ses délicieux arômes fumés et la saveur authentique du poivre d'Aridea.

Le poivre d'Aridea fumé est légèrement piquant. Son piquant est parfaitement dosé ! Il s'intègre aux soupes, sauces et marinades pour leur apporter couleur et une saveur légèrement épicée. Il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson, car une cuisson trop longue peut en altérer le goût. Il se marie à merveille avec le poulet, le porc et le bœuf, ainsi qu'avec les légumes et les pommes de terre grillés ou cuits au four. Le poivre fumé Aridea apporte une saveur fumée unique aux recettes de riz, omelettes, soupes et sauces tomate. Il peut également être ajouté à la viande hachée pour les saucisses et les hamburgers lors du mélange, pour une touche épicée. Il se marie idéalement avec les légumineuses (lentilles, haricots rouges et haricots blancs). Essayez-le dans les sauces au yaourt et les vinaigrettes. Vous pouvez aussi le saupoudrer sur des fromages blancs, comme la feta.

Le poivre fumé Aridea de Theodoros Bolkis a reçu deux prix Superior Taste. Apprenez-en plus sur le producteur et son poivre ici.

Le paprika fumé Aridea s'accorde parfaitement avec l'origan, le thym, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le curcuma, le safran, le cumin et la cardamome.