Persil séché. 50 g.

Persil (Petroselinum crispum)

Pays d'origine : Égypte

Le persil est une plante herbacée bisannuelle ou annuelle, selon le climat de la région où il est cultivé. Originaire du bassin méditerranéen central et oriental, il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier sous les climats tempérés, tropicaux et subtropicaux.

Les feuilles de persil frais dégagent un arôme citronné avec des notes anisées. Le persil séché, moins aromatique, constitue une bonne alternative lorsque le persil frais est indisponible.

Le persil séché s'utilise dans de nombreuses recettes. Il est idéal pour les sauces et les soupes, notamment celles à base de tomates, comme les soupes de lentilles et de haricots. Il se marie également très bien avec les salades de tomates et les sauces tomates accompagnant les pâtes, la viande ou le poisson. Associé au citron, il rehausse la saveur du poisson grillé ou cuit au four. Il accompagne aussi à merveille les salades de pommes de terre et la purée. Enfin, le persil séché peut être ajouté aux bouillons de légumes, de viande et de poisson. Le persil séché se marie particulièrement bien avec l'origan, le basilic, l'aneth, le romarin, la menthe et les feuilles de laurier.