Paprika doux fumé d'Espagne. 50 g.

Espèce Capsicum annuum

Pays d'origine : Espagne

Les poivrons rouges sont arrivés en Espagne au XVIe siècle grâce à Christophe Colomb, après son grand voyage aux Amériques. Cultivés en Amérique du Nord et au Mexique central depuis des siècles, les poivrons ont été les premiers à sécher et à moudre ces fruits rouges pour produire l'épice que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de paprika. Le paprika doux provient de variétés douces de Capsicum annuum.

Le paprika fumé est originaire de la région espagnole de La Vera. C'est un paprika de haute qualité, séché et fumé au bois de chêne, ce qui lui confère son arôme fumé caractéristique. Sa saveur est douce et délicate, tout en étant intensément fumée.

Les Espagnols utilisent le paprika doux fumé dans leurs saucisses et charcuteries, comme le chorizo ​​et le lomo, dans le filet mignon de porc et dans la paella. Dans les pays des Balkans, le paprika doux fumé est utilisé pour ajouter une touche de rouge aux soupes, sauces et marinades. Aux États-Unis, le paprika doux fumé est utilisé dans la sauce barbecue et les œufs mimosa. C'est une excellente épice à ajouter en fin de cuisson, car une cuisson trop longue lui altère la saveur. Il s'utilise dans les recettes à base de poulet, de porc et de bœuf, ainsi que dans les plats de légumes et de pommes de terre grillés ou cuits au four. Le paprika doux fumé apporte une saveur fumée caractéristique aux risottos, omelettes, soupes et sauces tomate. On peut également l'incorporer à la pâte à saucisses et à hamburgers. Le paprika doux fumé est excellent dans les sauces au yaourt et les vinaigrettes. On peut aussi le saupoudrer sur les fromages blancs, comme la feta.

Le paprika doux fumé se marie particulièrement bien avec l'origan, le thym, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le curcuma, le safran, le cumin et la cardamome.