Paprika doux 120-160 ASTA. 50gr.

Espèce Capsicum annuum

Pays d'origine : Espagne

Paprika doux espagnol 120-160 ASTA*

Les poivrons rouges sont arrivés en Espagne au XVIe siècle grâce à Christophe Colomb, après son grand voyage vers les Amériques. Cultivés en Amérique du Nord et au Mexique central depuis des siècles, les poivrons ont été les premiers à sécher et à moudre ces fruits rouges pour produire l'épice que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de paprika. Le paprika doux provient de variétés douces de Capsicum annuum.

Le paprika doux est une épice utilisée dans le monde entier pour colorer et aromatiser de nombreuses recettes. Dans les Balkans notamment, il sert à donner une couleur rouge aux soupes, sauces et marinades.

Le paprika doux est une excellente épice à ajouter en fin de cuisson, car une cuisson trop chaude le rend amer. Il s'utilise dans les recettes de poulet, de porc et de bœuf, ainsi que dans les plats de légumes et de pommes de terre grillés ou cuits au four. Le paprika doux apporte une saveur raffinée et légèrement terreuse aux plats de riz, omelettes, soupes et sauces tomate. On peut également l'incorporer à la viande hachée pour la préparation de saucisses et de hamburgers. Le paprika doux se marie parfaitement avec les sauces au yaourt et les vinaigrettes. Il peut aussi être saupoudré sur des fromages blancs, comme la feta.

Le paprika doux s'accorde idéalement avec l'origan, le thym, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le curcuma, le safran, le cumin et la cardamome.

*Le numéro ASTA correspond à l'intensité de la couleur rouge du paprika et constitue un critère de classification. Un numéro de 120 à 160 correspond à un paprika rouge vif, à l'arôme légèrement fumé et très sucré, avec une légère amertume en fin de bouche.