Grains de poivre rose entiers. 50 g.

Pays d'origine : Pérou

Les baies roses ou rouges sont différentes du poivre noir. Ce sont les fruits séchés du Schinus molle, un arbre péruvien. Bien qu'elles ressemblent aux grains de poivre, elles proviennent d'une plante totalement différente. On les appelle « baies roses » car elles ont la même forme ronde que les grains de poivre noir, blanc et vert, qui appartiennent au genre Piper.

Les baies roses ont une coque tendre et sont généralement parsemées entières ou légèrement concassées sur un plat. Elles ont une saveur légèrement piquante, semblable à celle du poivre noir, avec une douce note sucrée.

Les baies roses ou rouges se marient parfaitement avec les sauces épaisses et onctueuses qui accompagnent la volaille ou les fruits de mer. Elles peuvent également servir à garnir les œufs ou les viandes grillées. Enfin, les baies roses peuvent être parsemées sur les salades, notamment les salades de saumon ou de pommes de terre.