Graines de cumin. 50 g.

Carvi

Pays d'origine : Allemagne

Les graines de carvi proviennent de la plante bisannuelle du même nom, originaire d'Asie et d'Europe centrale et septentrionale, mais également cultivée en Afrique du Nord, au Canada et aux États-Unis. Le carvi est aussi connu sous le nom de cumin persan.

Les graines de carvi possèdent un arôme doux et épicé, semblable à celui de l'anis ou de la réglisse. Leur saveur est poivrée, aigre-douce, avec des notes d'agrumes rappelant le zeste d'orange. Le carvi confère sa saveur caractéristique à la liqueur Kümmel et à l'aquavit scandinave.

Dans la cuisine européenne, les graines de carvi sont utilisées comme assaisonnement dans certains pains et pâtisseries, comme le pain de seigle, et pour aromatiser les fromages, les saucisses, les ragoûts et les soupes, comme le goulasch. Elles sont également utilisées dans la choucroute et la salade de chou, car elles se marient particulièrement bien avec le chou. Les graines de cumin sont aussi un excellent ajout aux recettes à base de viande, comme le ragoût de bœuf et le rôti de porc. Elles peuvent également être utilisées pour rehausser la saveur des pommes ou des pommes de terre au four. Les graines de cumin se marient bien avec les graines de fenouil, les graines de coriandre, le paprika, les piments, l'origan et le thym.