Curry fumé. 50 g.

Poudre de curry fumé

Pays d'origine des matières premières et de transformation : UE

Contient des arômes

Le curry fumé est un mélange d'épices moulues, notamment de la coriandre, du curcuma, des graines de moutarde, des feuilles de laurier, des clous de girofle, de l'ail, de l'oignon, du piment, des feuilles de curry, de la mangue, du sel et des arômes qui lui confèrent son parfum fumé.

La poudre de curry a été créée par les Britanniques, désireux de recréer les saveurs de l'Inde, alors partie intégrante de l'Empire britannique. Le terme « curry » n'existe pas dans la cuisine indienne ; il s'agit d'une invention britannique. En Inde, on utilise le terme « masala » pour désigner les mélanges d'épices. La cuisine indienne compte de nombreuses recettes de masala, comme le garam masala, le tandoori masala, le chat masala, le Bombay masala, etc. La poudre de curry est une invention occidentale du XVIIIe siècle, créée dans le but d'imiter les saveurs et les arômes de l'Inde, où les épices sont cultivées, utilisées et commercialisées depuis le VIIIe siècle avant notre ère. Aujourd'hui, le curry en poudre est utilisé dans de nombreuses recettes comme assaisonnement pour la viande, la volaille, le poisson et les légumes. Il parfume les sauces épaisses, les soupes et les ragoûts, ainsi que les viandes mijotées. Le curry doux rehausse la saveur des œufs et des pommes de terre cuits au four ou rôtis. Il est également excellent dans les salades de pommes de terre et les pilafs.

Le curry fumé peut être combiné avec de nombreuses épices déjà présentes dans sa composition ou utilisées dans d'autres recettes à base de curry. Parmi ces ingrédients, on trouve la cardamome, le cumin, le curcuma, le gingembre, les graines de moutarde, la cannelle, la noix de muscade, l'ail, la coriandre, le piment, les clous de girofle moulus, le poivre, les graines de sésame et les graines de pavot.