Aneth séchée. 50 g.

Anethum graveolens

Pays d'origine : Hongrie

L'aneth est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre 60 cm de hauteur et est cultivée en Europe de l'Est, dans le sud de la Russie et en Asie. On la cultive pour ses feuilles et ses graines, qui peuvent être séchées et utilisées comme épice. Les feuilles d'aneth sont largement consommées fraîches, car elles possèdent un arôme citronné et une saveur proche du persil et de l'anis. Elles sont utilisées fraîches comme épice dans la cuisine européenne, ainsi qu'en Iran, en Inde et en Russie. En Grèce, l'aneth fraîche est utilisée pour aromatiser le tzatziki et les dolmadia.

Les feuilles d'aneth séchées sont obtenues à partir des feuilles fraîches de la plante, qui sont séchées et hachées. Les feuilles d'aneth séchées ont une acidité plus faible que l'aneth fraîche, mais conservent tout leur arôme et leur saveur. Cette épice peut être utilisée de la même manière que l'aneth fraîche. C'est un excellent condiment pour les salades et les sauces au yaourt. Elle se marie bien avec le chou, le concombre, la carotte, le chou-fleur et la betterave. L'aneth séchée se marie à merveille avec la moutarde et le citron pour accompagner les fruits de mer et le poisson. Elle est également délicieuse parsemée sur les salades de pommes de terre et d'épinards.

L'aneth séchée s'accorde aussi très bien avec l'origan, le basilic, le persil séché, la poudre d'ail, la poudre de moutarde et la coriandre.