4 poivrons mélangés de 50 g chacun.

Un mélange coloré de grains de poivre noir, blanc, vert et rose, idéal pour agrémenter vos plats d'une touche de fraîcheur au moment de servir.

Les grains de poivre noir, blanc et vert proviennent des fruits du poivrier grimpant (Piper nigrum), membre de la famille des Pipéracées. Cette plante produit des fruits d'environ 5 mm de diamètre, qui deviennent rouges ou roses à pleine maturité.

Le poivrier est originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est. Il a été introduit en Europe lors du transport depuis la côte de Malabar en Inde jusqu'en Italie et à Rome, via la mer Rouge et le Nil, durant l'Empire romain. Le poivre était alors extrêmement précieux et coûteux, et servait même de monnaie d'échange. On le surnomme souvent « l'or noir » dans les récits historiques.

Aujourd'hui, les principaux producteurs de poivre sont l'Inde, l'Indonésie, le Brésil, la Malaisie et le Vietnam, premier producteur et exportateur mondial, qui assure près de 40 % de la production mondiale.

Pour produire du poivre noir, les fruits du poivrier sont récoltés lorsqu'ils sont encore verts et non mûrs. Après la récolte, ils sont fermentés puis séchés. Lors du séchage, les fruits (grains de poivre) rétrécissent et leur peau devient foncée et ridée.

Le poivre blanc provient du même plant que le poivre noir. Lorsque les fruits sont presque mûrs, ils sont récoltés puis trempés dans l'eau pour enlever leur enveloppe extérieure rougeâtre. L'eau ramollit et décompose la pulpe, ne laissant que la graine blanche. C'est ainsi que l'on produit le poivre blanc.

Les grains de poivre vert sont récoltés lorsque le fruit est encore vert et immature sur le plant. Après la récolte, le fruit est lyophilisé puis déshydraté pour préserver sa couleur verte.

Les grains de poivre rose ou rouge sont un cas différent. Ce sont les fruits séchés du Schinus molle, un arbre péruvien. Bien qu'ils ressemblent à des grains de poivre, ils proviennent d'une plante complètement différente. On les appelle « grains de poivre » car ils ont la même forme ronde que les grains de poivre noir, blanc et vert, qui appartiennent au genre Piper.